Brownie Cupcakes met een extra twist :)

Wat moet een mens met dit slechte weertje?  Cupcakes bakken natuurlijk!  Dit keer zijn het Brownie cupcakes geworden en ze zijn echt goddelijk!  Je moet natuurlijk wel van Chocolade houden :) maar in mijn geval is dit geen probleem :)

Hier komt het receptje:

120 gram pure chocolade (55% of 65%)
113 gram roomboter
250 gram suiker
1 theelepel vanille essence
3 grote eieren (L), losgeklopt
105 gram bloem (geen zelfrijzend)
¼ theelepel zout
Bréssileinne nootjes
Bakvaste chocoladestaafjes

Verwarm de oven voor op 170ºC en zet de cupcake vormpjes klaar.
Doe de boter en de chocolade in een in de magnetron (op laag vermogen) smelten ( Hoeft echt niet lang, dus zeker af en toe controleren of de chocolade verbrand). Laat het daarna iets afkoelen. Doe de suiker erbij en roer het goed door. Voeg de vanille essece ook toe en de eieren en roer weer goed door (gewoon met een houten lepel) totdat je een gladde, zachte (vloeibare) massa hebt. Voeg als laatste de bloem met de zout toe, en roer het rustig door, totdat alle bloem opgenomen is in het mengsel. 

Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes, breek de bakvaste chocoladestaafjes in stukjes en stop deze in het beslag, strooi er nog een beetje nootjes over en bak de brownie cupcakes ongeveer 20 minuten. Als je een saté prikker erin steekt moet deze er nog plakkerig uitkomen, niet meer met vloeibaar beslag maar wel nog behoorlijk plakkerig. Als het nog vloeibaar is, laat ze dan 1 minuut langer in de oven en test weer. Laat de cupcakes daarna wat afkoelen als je dit kan natuurlijk :) Ik zelf kan er echt niet afblijven en eet ze liefst lekker warm :)

Deze week volgen zeker nieuwe creacties, dus zeker blijven volgen :)

Chocolademoussecakejes mmm...

Laatst zag ik dit receptje voor chocolademoussecakejes en moest dit als echte chocoladefreak direct proberen!  Moet zeggen ze zijn echt SUPER lekker! 
Hieronder het recept voor 6 cupcakes (heb het recept gehalveerd, dus wil je er meer maken, gewoon verdubbelen).

30gr bloem
7gr bakpoeder
2gr zout
150gr pure chocolade (of helft puur, helft melk kan ook)
125gr boter op kamertemp
3 eieren, gesplitst
100gr kristalsuiker

1. Verwarm de oven voor op 180°/gasstand 3
2. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout in een kom en zet opzij
3. Smelt de chocolade met de boter in een steelpannetje op een héél laag vuurtje, het mag zeker niet koken!4. Klop de eidooiers (eerst de dooiers wat loskloppen zonder de suiker) en de suiker in een kom luchtig (zeker minimum 5min kloppen)
5. Klop het chocolademengsel erdoor tot het volledig is opgenomen
6. Klop de eiwitten met een snuif zout tot er pieken ontstaan, vouw het eiwitschuim door het chocolademengsel, hier zeker niet kloppen, maar zacht erdoor vouwen!
7. Verdeel het mengsel in 2 porties en zet 1 ervan in de koelkast om er later de cakejes mee af te smeren.
8. Spatel de bloem door het andere deel en vul de vormpjes tot tweederden met het het beslag.
9. Bak ze 15-20 min ze moeten vanbinnen net gaar en nog smeuïg zijn, neem ze uit de oven en laat afkoelen.
10. Verdeel de chocomousse uit de koelkast in een dikke laag over de cakejes, versier zoals gewenst :)

Hieronder volgen de foto's van hoe ik ze heb gemaakt :)

alle ingrediënten bij elkaar: chocolade en boter in steelpannetje, eiwit met snuifje zout, suiker en eigeel, bloemmengsel

Zo ziet de chocomousse eruit, klaar om de bloem erbij te doen

gevulde vormpjes, ik heb 30gr gebruikt, maar 35/40gr zou beter zijn!

de cakejes net uit de oven :)

cakejes zonder chocomousse met fondantbloem

met een laag lekker chocomousse :)

totaalplaatje

mmm lekker hoor!

eventjes geprobeerd om een roos toef te spuiten

Zeker eens proberen hoor!! Ze zijn echt jammie :)

De bloempotjes voor de juffen :)

Donderdag was het zover, de laatste schooldag!  Kids vonden dat niet leuk, naar school gaan is véééél leuker mama, thuis is het saaaaai :) Dat zal nog wel veranderen...  Ze mochten allemaal een bloempotje met minicupcakes meegeven voor de juffen en ze hebben hun eigen kleurtje gekozen!  En trots dat ze waren met hun potjes, altijd leuk om die snoetjes te zien :)  De juffen waren ook blij met hun geschenken en via deze weg wil ik ze toch nog eens in de bloemetjes zetten... Bedankt lieve juffen voor de goede zorgen jaar in jaar uit, dag in dag uit! 
Hier zijn ze dan:

Blauw voor Kylian zijn Juf

Yoran wou graag paars voor zijn Lieve juf Lies

En voor de Lieve Juf van Yara mocht het roze zijn ;)



En dan nog eentje voor neefje Marten zijn Juf in rood en geel

Vind deze echt leuk om te maken, zo simpel maar toch met zo'n leuk en mooi resultaat.  Heb ze dan nog mooi ingepakt in doorzichtig papier met bijpassende strik.  Oh ja het waren trouwens terug de vanille honing cupcakes afgesmeerd met een likje honing, hoop dat de juffen ze lekker vonden :)

Tot de volgende blog! Xxx

Lieve monstertjes en piraatjes :)

Voor maandag had ik ook 35 grote en 30 mini's te bakken, ik heb ze simpel gehouden qua smaak, het zijn honing-vanille (met verse vanille) cupcakes geworden en afgesmeerd met nog een beetje honing, altijd lekker en moet zeggen dat dit 1 van de favoriete smaken is hier thuis :)
De grote cupcakes mochten lekker zot, dus heb ik er lieve monstertjes in alle kleurtjes van de regenboog van gemaakt, vind ze echt leuk :) en de jarige meid was ook in de wolken met haar cakejes! Voor de kleine cédric mocht ik 30 lieve piraatjes maken en voor zijn juf ook nog een bloempotje.

Ik vind ze echt grappig geworden :)

De piraatjes

en nog een bloempotje voor de lieve juf!

Tot de volgende blog!  Vele bakgroetjes Xxx

Cuppies voor doopsel

Dit weekend druk aan het bakken geweest :) I like it!  Voor zondag stonden er 30 mini's op het menu voor het doopsel van een lief klein meisje :) versierd met roze en rood.  Daarbij ook nog eens 12 keer chocomousse en 12 dubbele chocoladecupcakes met een toef Baileyscrème, mmm... wat heb ik me moeten inhouden om daarvan te blijven, ze waren constant aan het roepen naar me: 'Eat me, Eat me' hahahaha :)

Het totaal plaatje

mini cuppies

Baileyscrème

Mmm... Chocolademousse

A baby girl is born!!

Baby Rozanne is geboren en ik mocht de cupcakes bakken!!  Alles is vlotjes verloren, gelukkig maar, want dat is altijd een beetje stress, als je niet weet wanneer de bevalling juist zal beginnen.  Het zijn er 30 met Baileys geworden en 15 met witte chocolade.  Ik ben dus wel vergeten om de rode bolletjes erop te kleven bij de cuppies met de roosjes :( Pfff... was me al de hele tijd aan het afvragen wat ik was vergeten, maar kon er niet opkomen, de pareltjes dus... nu ja, ze vonden het niet erg, maar toch... Haar ouders zijn de cupcakes komen halen en ik heb echt mijn hartje vastgehouden!!  De doos waar ze in stonden, werd nogal 'hard' handig aangepakt en ik zag de baby's al in het rond vliegen :) toch maar eventjes gezegd dat ze ietsjes voorzichtig moesten zijn met die kleine schatjes ;) denk wel dat de strikjes en de neusjes de rit niet hebben overleefd! Oh ja en ik HAAT marsepein!!  Jakkes, geef mij maar fondant hoor, zoveel mooier en gemakkelijker om mee te werken.  Bij de baby's is alles van suikerpasta en bij de letters en rozen alles van marsepein.  Foto's zijn vlug vlug genomen, dus niet echt mooi...



Lief hé :)

 Zo, op naar de volgende cuppies, die zijn voor zondag (30 mini's en 12 gewone met toef) en dan staan er ook nog eens 30 mini's en 35 grote tegen maandag op het programma, lekker druk dus :)

Einde schooljaar in zicht...

Jaja, het is weer bijna zover, de grote vakantie staat voor de deur!  Mijn hart maakt alweer een sprongetje als ik eraan denk, 4 kids bezig houden en dit 2 maanden lang is niet zo simpel, hopelijk zijn de weergoden ons gunstig gezind en kunnen ze véél buiten :)
Ik ben alvast aan het bakken geweest voor de juffen, met een bloempotje als resultaat.  Ik vond de potjes zo schattig, heb ze meegenomen bij de Ava.  Wat cupcakes gebakken en hier is het resultaat:

Denk wel dat ik er nog een bijtje of een lieveheersbeestje zal bij doen, zittend op de bloem ofzo :) wat vinden jullie ervan, zullen de juffen dit leuk vinden?  De kids hebben ze alvast goedgekeurd!