Translate

donderdag 14 juni 2012

Cookies 'n Cupcakes :)

Mijn oudste zoon Kylian is verzot op Oreokoekjes (van wie zou hij dat nu toch hebben?!?) en was al een tijdje aan het vragen, lees 'zagen' om Oreocupcakes en met die crème ook hé mama :) Dus vandaag maar eens aan de slag gegaan, had toch nog een pak Oreo's liggen dus dat kwam alvast goed uit.  Je kan de Oreo's gerust vervangen door ander koekjes hoor, heb ze zelfs al eens gemaakt met van die Prince koekjes :)




Voor 12 cupcakes:

250gr bloem
2 theelepels bakpoeder
snuifjes zout
125gr boter op kamertemperatuur
200gr fijne suiker
2 eieren
1 theelepel vanille-essence
175ml room
120gr grof gebroken koekjes
12 volledige koekjes voor op de bodem van je papiertjes te leggen

Verwarm de oven voor op 180°C.  Meng bloem met bakpoeder en zout.  Klop de boter met de suiker licht en luchtig.  Voeg dan al kloppend 1 voor 1 de eitjes toe en de vanille en daarna afwisselend de droge ingrediënten en de room.  Spatel als laatste de koekjes door het beslag. Leg in ieder papiertje een oreokoekje en vul de papiertjes met het beslag.  Bak ze 20-25 minuten, controleer met een satéprikker.

Voor de crème:

140gr witte chocolade gesmolten
180gr roomkaas (ik heb mascarpone gebruikt)
180gr boter op kamer temperatuur
40gr poedersuiker
Fijngemalen koekjeskruim

Klop de boter met de suiker wit en luchtig, voeg hierbij de roomkaas toe (moet ook op kamertemperatuur zijn) en klop glad, voeg er dan de gesmolten witte chocolade aan toe en meng goed en als laatste spatel je de koekjeskruim erdoor.

Zo, hopelijk vinden jullie ze even lekker als Kylian en mezelf!! Veel bakplezier en tot de volgende blog!

Lieve groetjes,

Lindsay

3 opmerkingen:

  1. Ik heb meteen zin om het pakje oreo's dat hier ligt eens te gaan gebruiken :)

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. ik ga het zeker eens proberen hier zijn er ook die het heel graag hebben en lussen het zeker en dat zal zeker naar hun smaak zijn bedankt voor het reseptje heb het al opgeslagen.groetjes monique

      Verwijderen
  2. DEZE HEB IK VANDAAG GEMAAKT EN ZIJN SUPER LEKKER DANK JE WEL lINDSAY XXXXXXX

    BeantwoordenVerwijderen