Witte Chocoladetaart met framboosjes :)

Brrr... Koud, koud, koud!!!  De herfst doet stilletjes aan zijn intrede en ja dat vind ik reden genoeg om te bakken :) Vanmorgen een lekkere en vooral luchtige witte chocoladetaart gemaakt om vanmiddag samen met de kids op te smullen met een kopje (of 2) koffie!   Hij is echt zoooo lekker dat ik graag het receptje met jullie deel.  Witte chocolade is zowiezo ontzettend zoet dus de iets wat zure frambozen passen er perfect bij.

Recept voor een springvorm van 20cm:

140gr witte chocolade
110gr ongezouten boter
140gr kristalsuiker
4 eitjes gesplitst
1 vanillestokje (extract mag ook maar voeg het dan erbij na de eidooiers)
85gr bloem
35gr amandelpoeder
verse frambozen en geraspte witte chocolade voor de afwerking

Verwarm de oven voor op 160°C.  Breek de chocolade in stukjes en smelt ze au bain marie of in de microgolfoven.  Laat eventjes afkoelen.  Klop de boter met 70gr suiker en het merg van de vanillestok  wit en luchtig en klop er dan de eidooiers door.  Roer er de gesmolten witte chocolade door.  Zeef de bloem boven dit mengsel en voeg ook het amandelpoeder toe.  Vouw dit alles mooi door elkaar.  Klop de eiwitten samen met de andere 70gr suiker tot het dik en glanzend is.  Voeg het eiwit in 3 keer toe en vouw het zachtjes door het beslag, zeker niet kloppen, want zo gaat de lucht eruit.  Schep het beslag in de ingevette springvorm en bak de taart ongeveer 40-45 minuten, tot hij mooi goudbruin is.  Laat de taart goed afkoelen en verwijder de springvorm.  Als de taart echt goed is afgekoeld bestuif je hem met een beetje bloemsuiker en de geraspte witte chocolade en werk hem af met de framboosjes.  ENJOY!! :)

Have fun baking!!!

Tot de volgende blog!

Lieve groetjes,

Lindsay xoxo

Kleine zachte ovenkoekjes :)

Ik ben eventjes buiten strijd door een serieuze hernia in de onderrug, dus bakken zit er voorlopig niet meer in.  Maar des te meer tijd om de blog eens te updaten :)
Ik krijg regelmatig de vraag of ik het receptje wil delen van de zachte ovenkoekjes, natuurlijk wil ik dat en ze zijn zoooo simpel om te maken!  Iedereen hier thuis is er dol op.  Deze ovenkoekjes zijn iets 'typisch' West-Vlaams blijkbaar, want zelfs hier in Maldegem waren ze niet bekend en ik vond ze ook nergens bij de bakker, dus ben ik ze maar zelf beginnen bakken ;) Je kan ze ook perfect gebruiken als pitabroodje.

Receptje voor ongeveer 16 kleine broodjes:

300 gr tarwebloem
6 gr verse gist
175 ml lauw water ( kan iets meer zijn, hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van de bloem)
5 gr zout
5gr ongezouten boter

Werkwijze:

Los de gist op in het water.  Doe de bloem, zout  en de boter in de kom van je keukenrobot en start de machine.  Giet het gistmengsel erbij en laat het deeg ongeveer 8 minuten op trage versnelling kneden.  Als je ziet dat je deeg wat te droog is giet er dan een klein beetje water bij.  Kneed tot je een dun vliesje kunt vormen.  Je kan het deeg ook perfect met de hand kneden :)

Maak een bol van je deeg en laat een half uurtje rijzen op kamertemperatuur.  Druk na 30 minuten het deeg plat (ontgassen) en weeg stukjes deeg af van 30/35gr.  Bol de stukjes op en leg ze tussen 2 keukenhanddoeken met daarboven een stuk plasticfolie.  Laat ze nog eens 30 minuten rijzen.  Druk de bolletjes plat en leg ze op een ingevette ovenplaat, bestrooi ze onmiddellijk met bloem en prik ze in met een vork.  Dek af met een keukenhanddoek en plasticfolie en laat ze nog een uurtje narijzen.  Verwarm de oven voor op 210°C en bak de ovenkoekjes 8/10 minuutjes.  Haal ze uit de oven en laat afkoelen. 

Nog eventjes een tip ivm het opbollen:

Neem een stukje deeg en leg het op je werkblad, leg je hand erover zodat het stukje onder je handpalm ligt, maak nu een  ronddraaiende beweging (kloksgewijs) en je zal voelen en zien dat het deeg een mooi stevig bolletjes wordt.

Mmm... Ik denk dat ik het ventje eens aan het werk zal zetten :) Ik krijg plots zoveel zin in een ovenkoekje met wat sla en tomaatjes een stukje kaas ;)

Lieve groetjes en tot de volgende blog!!

Lindsay xxx

Marmercake met chocoladecrème

Zo af en toe mogen mijn kids zelf hun taartje kiezen en deze week was het de beurt aan Yoran.  Hij had nog eens zin in zo'n taartje met 2 kleurtjes met chocolade bovenop en natuurlijk ook met de 'bollekes' hé mama :) Dus ging mama aan de slag en ooooh wat heeft mijn kleine man genoten van zijn taartje!!!  Iets bakken hoeft niet altijd 'ingewikkeld' te zijn, ik vind de simpelste receptjes vaak de lekkerste, het geheim zit hem ook in lekkere verse producten te gebruiken ;)

Hier het receptje:

170gr ongezouten boter
140gr fijne suiker
3 eieren
140gr zelfrijzend bakmeel
1tl vanille-extract
2 el ongezoete cacaopoeder

Verwarm de oven voor op 180°C.  Vet een ronde springvorm van 20cm in en bekleed de bodem met bakpapier.  Klop de boter met de suiker wit en luchtig.  Voeg er de eitjes 1 voor 1 aan toe en klop telkens na iedere toevoeging goed door.   Zeef het bakmeel boven het mengsel en vouw het erdoor.  Verdeel dit beslag over 2 kommen en roer er door het ene het vanille-extract door en door het andere het cacaopoeder.  Schep afwisselend een lepel wit beslag en een lepel bruin beslag in de bakvorm en roer het dan nog eens met een satéprikker of mesje door elkaar zo bekom je het marmer effect.  Bak de taart 45 minuten tot hij mooi gerezen is en goudgeel is.  Laat de taart volledig afkoelen.

Voor de chocoladecrème:

80 ml room 40%
80 gr fijne suiker
80 gr ongezouten boter
50 gr gesmolten pure chocolade

Verwarm de room met de suiker in een steelpannetje tot de suiker gesmolten is.  Laat goed afkoelen!  Klop de boter wit en voeg er dan het afgekoelde room/suikermengsel aan toe en klop tot de crème bindt.  Voeg er de afgekoelde chocolade en toe en klop nog eens kort door.  Doe de crème in een spuitzak en spuit dotjes op je afgekoelde marmercake.  Werk af met chocoladebollekes :) of chocoladeschilfers.  Laat je volledig gaan zou ik zeggen :)

Véél bakplezier!!

Lieve groetjes,

Lindsay xxx

Citroen/frambozencake

30 juli mocht ik weer wat kaarsjes uitblazen :) en daar hoort natuurlijk iets lekkers bij!  Ik ben echt verzot op citroen (mocht het jullie nog niet zijn opgevallen ;)) dus koos ik voor een super lekkere en gemakkelijke citroen/frambozencake.  Wat deze cake zo lekker maakt is de citroensiroop die je er na het bakken overgiet, mmm... echt zooooooo lekkker!!!  Ik heb alvast genoten van mijn birthday gebakje!!

Receptje:

Voor de cake:

125gr ongezouten boter
130gr fijne suiker
2 grote eieren
fijn geraspte schil van 1 citroen
110gr zelfrijzende bakmeel
1 bakje frambozen van 125gr
Tip zorg er steeds voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Verwarm de oven voor op 180°C.  Klop de boter en de suiker bleek en luchtig.  Klop er dan 1 voor 1 de eitjes door, telkens goed doorkloppen. Klop er nu kort de citroenschil door.  Zeef de bloem en spatel deze door mengsel.  Vet een bakvorm van 20x20cm in en verdeel het beslag over de bakvorm.  leg er de frambozen op.  Bak de cake ongeveer 20 minuten goudbruin.  Haal hem uit de oven en prik er gaatjes in, giet de citroensiroop mooi gelijkmatig over de cake en laat afkoelen.

Citroensiroop:

4 el fijne suiker
Sap van 1 citroen

Ik hou van de zure smaak dus ik neem maar 4 el maar als je het zoeter wil kan je gerust 6 el nemen.

Breng het citroensap en de suiker al roerend aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.


Mmm... krijg er nu al terug zin in, hopelijk genieten jullie evenveel van deze cake!!

Lieve zoete groetjes,

Lindsay x

Duivelscakejes op een oreokoekje met een chocoladecrème :)

Het is alweer een tijdje geleden dat ik nog iets gepost heb, maar ik heb het soms zooooo druk!!!  En nu zeker in de vakantie is het dubbel zo druk, de kids vragen dan ook de nodige aandacht van mama :) Maar ik heb niet stil gezeten wat bakken betreft en heb nog een paar lekkere receptjes voor jullie in petto!!!  Waaronder dus deze duivelsecakejes, de naam alleen al ;) het zijn dan ook duivels lekkere cakejes!!!  Heb ze gisteren gemaakt en heb ze vandaag al moeten opnieuw maken op verzoek van kids en manlief, dus ze zijn echt wel in de smaak gevallen!

Hier het receptje:

De cupcakes:

53gr zachte ongezouten boter
115gr bruine suiker
2 grote eitjes
115g bloem
1/2 theelepel zuiveringszout of natriumbicarbonaat
25gr cacaopoeder (100% cacao)
125ml room 40%
12 oreokoekjes

Verwarm de oven voor op 175°C.  Leg in ieder cupcake papiertje een oreokoekje.  Klop de suiker samen met de boter tot een luchtige massa.  Klop er dan 1 voor 1 de eitjes door.  Schraap na iedere toevoeging van de eitjes eens de wanden van je kom proper.  Zeef er dan de bloem, cacao en het zuiveringszout bij en klop nog eens door.  Als laatste klop je de room erbij.  Schep ongeveer 40gr beslag per cupcakepapiertje en bak de cakejes ongeveer 20 minuten.  Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Chocoladecrème:

100ml room
100gr suiker
100gr ongezouten boter
2 eetlepels Philadelphia roomkaas met Milka
2 eetlepels cacaopoeder (100% cacao)

Verwarm de room met de suiker in een steelpannetje tot de suiker is gesmolten.  Laat afkoelen.  Klop intussen de boter wit en luchtig.  Als het roommengsel is afgekoeld giet je deze straalsgewijs bij de boter en klop je tot je een mooie luchtige massa krijgt.  Voeg er dan de Milka roomkaas en de cacaopoeder aan toe en klop nog eens goed door.  Doe de crème in een spuitzak en spuit toefjes op de cakejes.

Ik hoop dat ze bij jullie ook zo in de smaak vallen!!! :) :)

Lieve groetjes en tot de volgende blog,

Lindsay xxx

Lekkere luchtige chocomousse :)

Een lekkere chocomousse lust iedereen wel denk ik, mijn gezin is er in ieder geval dol op.  Yara vraagt geregeld: 'mama wanneer maak je nog eens chocomousse'?  U vraagt, wij draaien ;) Dit is een heerlijke luchtige chocomousse, want ik hou niet van die mousses die zwaar vallen...  Ik leg meestal een paar frambozen op de bodem van het potje, zoooooo lekker :)

 

 

Hier het receptje:

200gr pure chocolade (ik gebruik de callets van callebaut)
25gr ongezouten boter
3 eitjes
2 eetlepels suiker
250ml room
2 theelepels koffiepoeder

Doe de chocolade samen met de boter in een kom die microgolfoven bestendig is en smelt deze in de microgolf.  Scheidt de eitjes en roer de dooiers door de gesmolten chocolade, zet eventjes opzij.  Voeg het koffiepoeder bij de room en klop op (niet helemaal stijf) voeg de chocolade bij de room en klop nog eens goed door.  Klop nu de eiwitten op met de suiker en spatel deze in 2 keer bij het chocolademengsel.  Niet te 'bruut' mengen, want je wil zoveel mogelijk lucht behouden.  Ik stop de chocomousse in een spuitzak en spuit deze in potjes.  Werk af met een beetje geschaafde chocolade en laat ze zeker 2 uur opstijven in de koelkast. 

Genieten maar!!!!

Lieve groetjes en tot de volgende blog! :) xxx

 

Rode vruchten taartjes met verse banketbakkersroom en een taartkorstje van kokos :)

Ik krijg vaak de vraag of ik mijn recept voor banketbakkersroom wil delen.  Ja hoor, natuurlijk geen probleem :) Het staat zelfs al op mijn blog bij de 'pap'cupcakes :) Maar ik heb ook nog een andere receptje zonder het puddingpoeder, maar ook héél lekker.  Ik zou zeggen maak ze eens allebei en laat me zeker je favoriet weten!  Deze taartje zijn terug zo simpel om te maken, maar oh zo lekker.  Ik heb het vaak druk druk druk, dus zo'n receptjes zijn altijd handig ;)

Hier komt het receptje:

Voor de kokostaartjes (ongeveer 4 taartjes):

2 eiwitten
115gr suiker
180gr kokos

Spuit je vormpjes in met een klein beetje bakspray.
Meng de suiker en de kokos met de eiwitten en druk dit mengsel goed aan in de bakvormpjes.  Bak de taartjes af in een voorverwarmde oven op 150°C zo'n 25-30 minuten of tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.  Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen in de vormpjes.

Voor de banketbakkersroom:

500ml volle melk
1 vanillestok
4 eidooiers
45gr maïzena
75gr suiker

Breng de helft van de melk met het vanillemerg aan de kook (ik smijt er ook altijd het stokje in).
Doe in de andere helft van de melk de suiker en de maïzena, meng goed.  Doe er dan ook de 4 eidooiers bij en meng tot een egale massa.  Als de melk begint te koken, giet je deze al roerend op het andere melkmengsel en giet dit terug in het pannetje en zet terug op het vuur.  Laat al roerend indikken.  Laat eventjes doorkoken en giet direct in een andere schaal.  Dek af met een plastiek folie en zet in de koelkast om af te koelen.

Als de banketbakkersroom is afgekoeld klop je deze goed glad en stop hem in een spuitzak.  Spuit de bodem van je taartjes vol banketbakkersroom en werk de taartjes verder af met rode vruchten naar eigen smaak.

Hopelijk krijgen we binnenkort iets mooier weer, zodat we volop van dit soort taartjes kunnen genieten ;)

Tot de volgende blog!

Lieve groetjes,

Lindsay