Bzzzz... Bezige Bijtjes :)

Vandaag Citroen macarons gebakken om op de koffie te gaan bij Oma en Opa!  En ja kon het niet laten en heb er weet eventjes iets anders van gemaakt, deze leuk bijtjes :) De vleugeltjes zijn amandelschilfers en de lijntjes zijn van chocolade.  Ze zijn gevuld met een lekkere en vooral simpele witte chocolade/citroen ganache.

Receptje voor ganache:

100gr witte chocolade
25ml room
10ml vers citroensap en zeste naar eigen smaak

Breng het citroensap samen met de room en de zeste aan de kook, haal het direct van het vuur, doe er de witte chocolade bij en meng goed tot de chocolade gesmolten is.  Giet in een spuitzak en laat afkoelen in de koelkast.

Zo, ik ga met het ventje en de kids gezellig op koffieklets :)

Vele lieve groetjes,

Lindsay

Citroen/maanzaad cupcakes

Ik ben dol op gebak met citroen!  Mmm... zo'n zurig en fris citroencakeje met een lekker zoet schuimpje vanboven ik zou er kunnen blijven van eten :) Niet zo goed voor de lijn, maar ah zo af en toe geef ik eens toe aan de zonde en ja dat was dus vandaag!  Ik kreeg vanmiddag zo'n zin in een citroencakeje dat ik ze dan ook maar meteen ben beginnen bakken en ooooh wat hebben ze gesmaakt :) Zoooo zalig lekker vind ik ze!  En het leuke is dat het een 'poep'simpel receptje is ;)

Hier komt ie:

voor 12 cupcakes:

125gr zelfrijzende bloem
125gr gesmolten boter
125gr suiker
2 eitjes
Zestes en sap van 1 citroen
2 koffielepels maanzaad

Klop de eitjes met de suiker luchtig, smelt ondertussen de boter, doe hier bij de zeste van de citroen en het sap met de maanzaadjes.  Voeg dit mengsel bij de luchtig geklopte eitjes en zeef er dan de bloem bij.  Meng tot alles mooi is opgenomen.  Vul de vormpjes voor 3/4 en bak af in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 18 à 20 minuutjes.

Voor de schuimpjes:

175ml water
70gr suiker
30gr suiker
50gr eiwit

Breng het water met de 70gr suiker aan de kook en laat mooi doorkoken tot de suiker is opgelost (dit duurt wel eventjes)  Klop het eiwit met de 50gr suiker schuimig en giet er dan de suikersiroop bij en klop koud.

Spuit toefjes op je afgekoelde cupcakes en brand af met een gasbrander.

Zo, ik hoop dat het jullie ook zoveel zal smaken :)

Vele lieve groetjes,

Lindsay

Macarons van De Meesterbakker

Ik weet niet of jullie het volgen op tv, maar sinds woensdag 4 april wordt het programma De Meesterbakker uitgezonden om 20u45 op VTM.  Gisterenavond was het thema Koekjes en werden ook mijn koekjes gekeurd en goed bevonden :) gelukkig maar, want het is toch wel altijd met een bang hartje dat je daar voor de jury staat :)
Hier zijn mijn macarons die ik voor De Meesterbakker heb gemaakt:

 En ook de zandkoekjes en de speculoosjes:

Wat vinden jullie trouwens van het Programma?  Altijd eens leuk om te weten! 

Vele lieve groetjes,

Lindsay

Hallo Iedereen,

het is al een tijdje geleden dat ik nog eens iets geschreven heb en ben van plan om daar verandering in te brengen!!  Jullie weten dat ik gek ben op macarons en daar mogen jullie dus binnenkort héél véél post over verwachten :) en waarom nu ook niet beginnen met de macarons die ik gisteren heb gemaakt :)

Hier komen ze:

Het zijn sinaasappelmacarons met een sinaaslikeur ganache en mmm... oh zo lekker!!

Receptje voor de macarons:

200gr poedersuiker
100gr amandelpoeder
125gr eiwit
40gr fijne kristalsuiker
spuitzak met spuitmondje van 1cm
2 bakplaten bekleed met bakpapier

Zeef de poedersuiker samen met het amandelpoeder en zet apart.  Klop het eiwit goed stijf samen met de suiker en voeg er dan oranje kleurstof aan toe en klop nog eens goed.  Voeg er dan het suiker/amandelmengsel bij en meng goed tot het mengsel van je spatel druipt in lintjes, zeker niet te lang mengen of het mengsel zal te vloeibaar worden om nog mooie rondjes te spuiten.
Vul de spuitzak en spuit gelijke rondjes van ongeveer 5cm doorsnede.  Tik met je bakplaat lichtjes op het werkblad om de luchtbelletjes te verwijderen.  Laat de macarons zeker 15minuten tot 1 uur rusten.  Verwarm de oven op 140°C en bak ze ongeveer 15 minuten of tot ze niet meer wiebelen als je er tegen tikt.  Het kan zijn dat je halverwege de baktijd de plaat eens moet draaien, zo bakken ze mooi gelijkmatig en denk eraan, iedere oven is anders, dus is het kwestie van blijven proberen :)

Voor de vulling:

50ml room
goeie scheut sinaaslikeur
150gr melkchocolade

Breng de room met de sinaaslikeur tot het kookpunt, neem  van het vuur en voeg de chocolade toe en meng tot een mooie gladde massa.  Laat even opstijven in de koelkast.

Vul je macarons met de vulling en laat ze zeker enkele uren rusten in de koelkast, dan zijn ze op hun best!

Zo, véél plezier met het bakken van macarons en onthou: 'de aanhouder wint'!

Vele lieve groetjes,

Lindsay