Witte Chocoladetaart met framboosjes :)

Brrr... Koud, koud, koud!!!  De herfst doet stilletjes aan zijn intrede en ja dat vind ik reden genoeg om te bakken :) Vanmorgen een lekkere en vooral luchtige witte chocoladetaart gemaakt om vanmiddag samen met de kids op te smullen met een kopje (of 2) koffie!   Hij is echt zoooo lekker dat ik graag het receptje met jullie deel.  Witte chocolade is zowiezo ontzettend zoet dus de iets wat zure frambozen passen er perfect bij.

Recept voor een springvorm van 20cm:

140gr witte chocolade
110gr ongezouten boter
140gr kristalsuiker
4 eitjes gesplitst
1 vanillestokje (extract mag ook maar voeg het dan erbij na de eidooiers)
85gr bloem
35gr amandelpoeder
verse frambozen en geraspte witte chocolade voor de afwerking

Verwarm de oven voor op 160°C.  Breek de chocolade in stukjes en smelt ze au bain marie of in de microgolfoven.  Laat eventjes afkoelen.  Klop de boter met 70gr suiker en het merg van de vanillestok  wit en luchtig en klop er dan de eidooiers door.  Roer er de gesmolten witte chocolade door.  Zeef de bloem boven dit mengsel en voeg ook het amandelpoeder toe.  Vouw dit alles mooi door elkaar.  Klop de eiwitten samen met de andere 70gr suiker tot het dik en glanzend is.  Voeg het eiwit in 3 keer toe en vouw het zachtjes door het beslag, zeker niet kloppen, want zo gaat de lucht eruit.  Schep het beslag in de ingevette springvorm en bak de taart ongeveer 40-45 minuten, tot hij mooi goudbruin is.  Laat de taart goed afkoelen en verwijder de springvorm.  Als de taart echt goed is afgekoeld bestuif je hem met een beetje bloemsuiker en de geraspte witte chocolade en werk hem af met de framboosjes.  ENJOY!! :)

Have fun baking!!!

Tot de volgende blog!

Lieve groetjes,

Lindsay xoxo

Kleine zachte ovenkoekjes :)

Ik ben eventjes buiten strijd door een serieuze hernia in de onderrug, dus bakken zit er voorlopig niet meer in.  Maar des te meer tijd om de blog eens te updaten :)
Ik krijg regelmatig de vraag of ik het receptje wil delen van de zachte ovenkoekjes, natuurlijk wil ik dat en ze zijn zoooo simpel om te maken!  Iedereen hier thuis is er dol op.  Deze ovenkoekjes zijn iets 'typisch' West-Vlaams blijkbaar, want zelfs hier in Maldegem waren ze niet bekend en ik vond ze ook nergens bij de bakker, dus ben ik ze maar zelf beginnen bakken ;) Je kan ze ook perfect gebruiken als pitabroodje.

Receptje voor ongeveer 16 kleine broodjes:

300 gr tarwebloem
6 gr verse gist
175 ml lauw water ( kan iets meer zijn, hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van de bloem)
5 gr zout
5gr ongezouten boter

Werkwijze:

Los de gist op in het water.  Doe de bloem, zout  en de boter in de kom van je keukenrobot en start de machine.  Giet het gistmengsel erbij en laat het deeg ongeveer 8 minuten op trage versnelling kneden.  Als je ziet dat je deeg wat te droog is giet er dan een klein beetje water bij.  Kneed tot je een dun vliesje kunt vormen.  Je kan het deeg ook perfect met de hand kneden :)

Maak een bol van je deeg en laat een half uurtje rijzen op kamertemperatuur.  Druk na 30 minuten het deeg plat (ontgassen) en weeg stukjes deeg af van 30/35gr.  Bol de stukjes op en leg ze tussen 2 keukenhanddoeken met daarboven een stuk plasticfolie.  Laat ze nog eens 30 minuten rijzen.  Druk de bolletjes plat en leg ze op een ingevette ovenplaat, bestrooi ze onmiddellijk met bloem en prik ze in met een vork.  Dek af met een keukenhanddoek en plasticfolie en laat ze nog een uurtje narijzen.  Verwarm de oven voor op 210°C en bak de ovenkoekjes 8/10 minuutjes.  Haal ze uit de oven en laat afkoelen. 

Nog eventjes een tip ivm het opbollen:

Neem een stukje deeg en leg het op je werkblad, leg je hand erover zodat het stukje onder je handpalm ligt, maak nu een  ronddraaiende beweging (kloksgewijs) en je zal voelen en zien dat het deeg een mooi stevig bolletjes wordt.

Mmm... Ik denk dat ik het ventje eens aan het werk zal zetten :) Ik krijg plots zoveel zin in een ovenkoekje met wat sla en tomaatjes een stukje kaas ;)

Lieve groetjes en tot de volgende blog!!

Lindsay xxx