Witte Chocoladetaart met framboosjes :)

Brrr... Koud, koud, koud!!!  De herfst doet stilletjes aan zijn intrede en ja dat vind ik reden genoeg om te bakken :) Vanmorgen een lekkere en vooral luchtige witte chocoladetaart gemaakt om vanmiddag samen met de kids op te smullen met een kopje (of 2) koffie!   Hij is echt zoooo lekker dat ik graag het receptje met jullie deel.  Witte chocolade is zowiezo ontzettend zoet dus de iets wat zure frambozen passen er perfect bij.

Recept voor een springvorm van 20cm:

140gr witte chocolade
110gr ongezouten boter
140gr kristalsuiker
4 eitjes gesplitst
1 vanillestokje (extract mag ook maar voeg het dan erbij na de eidooiers)
85gr bloem
35gr amandelpoeder
verse frambozen en geraspte witte chocolade voor de afwerking

Verwarm de oven voor op 160°C.  Breek de chocolade in stukjes en smelt ze au bain marie of in de microgolfoven.  Laat eventjes afkoelen.  Klop de boter met 70gr suiker en het merg van de vanillestok  wit en luchtig en klop er dan de eidooiers door.  Roer er de gesmolten witte chocolade door.  Zeef de bloem boven dit mengsel en voeg ook het amandelpoeder toe.  Vouw dit alles mooi door elkaar.  Klop de eiwitten samen met de andere 70gr suiker tot het dik en glanzend is.  Voeg het eiwit in 3 keer toe en vouw het zachtjes door het beslag, zeker niet kloppen, want zo gaat de lucht eruit.  Schep het beslag in de ingevette springvorm en bak de taart ongeveer 40-45 minuten, tot hij mooi goudbruin is.  Laat de taart goed afkoelen en verwijder de springvorm.  Als de taart echt goed is afgekoeld bestuif je hem met een beetje bloemsuiker en de geraspte witte chocolade en werk hem af met de framboosjes.  ENJOY!! :)

Have fun baking!!!

Tot de volgende blog!

Lieve groetjes,

Lindsay xoxo

Kleine zachte ovenkoekjes :)

Ik ben eventjes buiten strijd door een serieuze hernia in de onderrug, dus bakken zit er voorlopig niet meer in.  Maar des te meer tijd om de blog eens te updaten :)
Ik krijg regelmatig de vraag of ik het receptje wil delen van de zachte ovenkoekjes, natuurlijk wil ik dat en ze zijn zoooo simpel om te maken!  Iedereen hier thuis is er dol op.  Deze ovenkoekjes zijn iets 'typisch' West-Vlaams blijkbaar, want zelfs hier in Maldegem waren ze niet bekend en ik vond ze ook nergens bij de bakker, dus ben ik ze maar zelf beginnen bakken ;) Je kan ze ook perfect gebruiken als pitabroodje.

Receptje voor ongeveer 16 kleine broodjes:

300 gr tarwebloem
6 gr verse gist
175 ml lauw water ( kan iets meer zijn, hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van de bloem)
5 gr zout
5gr ongezouten boter

Werkwijze:

Los de gist op in het water.  Doe de bloem, zout  en de boter in de kom van je keukenrobot en start de machine.  Giet het gistmengsel erbij en laat het deeg ongeveer 8 minuten op trage versnelling kneden.  Als je ziet dat je deeg wat te droog is giet er dan een klein beetje water bij.  Kneed tot je een dun vliesje kunt vormen.  Je kan het deeg ook perfect met de hand kneden :)

Maak een bol van je deeg en laat een half uurtje rijzen op kamertemperatuur.  Druk na 30 minuten het deeg plat (ontgassen) en weeg stukjes deeg af van 30/35gr.  Bol de stukjes op en leg ze tussen 2 keukenhanddoeken met daarboven een stuk plasticfolie.  Laat ze nog eens 30 minuten rijzen.  Druk de bolletjes plat en leg ze op een ingevette ovenplaat, bestrooi ze onmiddellijk met bloem en prik ze in met een vork.  Dek af met een keukenhanddoek en plasticfolie en laat ze nog een uurtje narijzen.  Verwarm de oven voor op 210°C en bak de ovenkoekjes 8/10 minuutjes.  Haal ze uit de oven en laat afkoelen. 

Nog eventjes een tip ivm het opbollen:

Neem een stukje deeg en leg het op je werkblad, leg je hand erover zodat het stukje onder je handpalm ligt, maak nu een  ronddraaiende beweging (kloksgewijs) en je zal voelen en zien dat het deeg een mooi stevig bolletjes wordt.

Mmm... Ik denk dat ik het ventje eens aan het werk zal zetten :) Ik krijg plots zoveel zin in een ovenkoekje met wat sla en tomaatjes een stukje kaas ;)

Lieve groetjes en tot de volgende blog!!

Lindsay xxx

Marmercake met chocoladecrème

Zo af en toe mogen mijn kids zelf hun taartje kiezen en deze week was het de beurt aan Yoran.  Hij had nog eens zin in zo'n taartje met 2 kleurtjes met chocolade bovenop en natuurlijk ook met de 'bollekes' hé mama :) Dus ging mama aan de slag en ooooh wat heeft mijn kleine man genoten van zijn taartje!!!  Iets bakken hoeft niet altijd 'ingewikkeld' te zijn, ik vind de simpelste receptjes vaak de lekkerste, het geheim zit hem ook in lekkere verse producten te gebruiken ;)

Hier het receptje:

170gr ongezouten boter
140gr fijne suiker
3 eieren
140gr zelfrijzend bakmeel
1tl vanille-extract
2 el ongezoete cacaopoeder

Verwarm de oven voor op 180°C.  Vet een ronde springvorm van 20cm in en bekleed de bodem met bakpapier.  Klop de boter met de suiker wit en luchtig.  Voeg er de eitjes 1 voor 1 aan toe en klop telkens na iedere toevoeging goed door.   Zeef het bakmeel boven het mengsel en vouw het erdoor.  Verdeel dit beslag over 2 kommen en roer er door het ene het vanille-extract door en door het andere het cacaopoeder.  Schep afwisselend een lepel wit beslag en een lepel bruin beslag in de bakvorm en roer het dan nog eens met een satéprikker of mesje door elkaar zo bekom je het marmer effect.  Bak de taart 45 minuten tot hij mooi gerezen is en goudgeel is.  Laat de taart volledig afkoelen.

Voor de chocoladecrème:

80 ml room 40%
80 gr fijne suiker
80 gr ongezouten boter
50 gr gesmolten pure chocolade

Verwarm de room met de suiker in een steelpannetje tot de suiker gesmolten is.  Laat goed afkoelen!  Klop de boter wit en voeg er dan het afgekoelde room/suikermengsel aan toe en klop tot de crème bindt.  Voeg er de afgekoelde chocolade en toe en klop nog eens kort door.  Doe de crème in een spuitzak en spuit dotjes op je afgekoelde marmercake.  Werk af met chocoladebollekes :) of chocoladeschilfers.  Laat je volledig gaan zou ik zeggen :)

Véél bakplezier!!

Lieve groetjes,

Lindsay xxx

Citroen/frambozencake

30 juli mocht ik weer wat kaarsjes uitblazen :) en daar hoort natuurlijk iets lekkers bij!  Ik ben echt verzot op citroen (mocht het jullie nog niet zijn opgevallen ;)) dus koos ik voor een super lekkere en gemakkelijke citroen/frambozencake.  Wat deze cake zo lekker maakt is de citroensiroop die je er na het bakken overgiet, mmm... echt zooooooo lekkker!!!  Ik heb alvast genoten van mijn birthday gebakje!!

Receptje:

Voor de cake:

125gr ongezouten boter
130gr fijne suiker
2 grote eieren
fijn geraspte schil van 1 citroen
110gr zelfrijzende bakmeel
1 bakje frambozen van 125gr
Tip zorg er steeds voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Verwarm de oven voor op 180°C.  Klop de boter en de suiker bleek en luchtig.  Klop er dan 1 voor 1 de eitjes door, telkens goed doorkloppen. Klop er nu kort de citroenschil door.  Zeef de bloem en spatel deze door mengsel.  Vet een bakvorm van 20x20cm in en verdeel het beslag over de bakvorm.  leg er de frambozen op.  Bak de cake ongeveer 20 minuten goudbruin.  Haal hem uit de oven en prik er gaatjes in, giet de citroensiroop mooi gelijkmatig over de cake en laat afkoelen.

Citroensiroop:

4 el fijne suiker
Sap van 1 citroen

Ik hou van de zure smaak dus ik neem maar 4 el maar als je het zoeter wil kan je gerust 6 el nemen.

Breng het citroensap en de suiker al roerend aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.


Mmm... krijg er nu al terug zin in, hopelijk genieten jullie evenveel van deze cake!!

Lieve zoete groetjes,

Lindsay x

Duivelscakejes op een oreokoekje met een chocoladecrème :)

Het is alweer een tijdje geleden dat ik nog iets gepost heb, maar ik heb het soms zooooo druk!!!  En nu zeker in de vakantie is het dubbel zo druk, de kids vragen dan ook de nodige aandacht van mama :) Maar ik heb niet stil gezeten wat bakken betreft en heb nog een paar lekkere receptjes voor jullie in petto!!!  Waaronder dus deze duivelsecakejes, de naam alleen al ;) het zijn dan ook duivels lekkere cakejes!!!  Heb ze gisteren gemaakt en heb ze vandaag al moeten opnieuw maken op verzoek van kids en manlief, dus ze zijn echt wel in de smaak gevallen!

Hier het receptje:

De cupcakes:

53gr zachte ongezouten boter
115gr bruine suiker
2 grote eitjes
115g bloem
1/2 theelepel zuiveringszout of natriumbicarbonaat
25gr cacaopoeder (100% cacao)
125ml room 40%
12 oreokoekjes

Verwarm de oven voor op 175°C.  Leg in ieder cupcake papiertje een oreokoekje.  Klop de suiker samen met de boter tot een luchtige massa.  Klop er dan 1 voor 1 de eitjes door.  Schraap na iedere toevoeging van de eitjes eens de wanden van je kom proper.  Zeef er dan de bloem, cacao en het zuiveringszout bij en klop nog eens door.  Als laatste klop je de room erbij.  Schep ongeveer 40gr beslag per cupcakepapiertje en bak de cakejes ongeveer 20 minuten.  Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Chocoladecrème:

100ml room
100gr suiker
100gr ongezouten boter
2 eetlepels Philadelphia roomkaas met Milka
2 eetlepels cacaopoeder (100% cacao)

Verwarm de room met de suiker in een steelpannetje tot de suiker is gesmolten.  Laat afkoelen.  Klop intussen de boter wit en luchtig.  Als het roommengsel is afgekoeld giet je deze straalsgewijs bij de boter en klop je tot je een mooie luchtige massa krijgt.  Voeg er dan de Milka roomkaas en de cacaopoeder aan toe en klop nog eens goed door.  Doe de crème in een spuitzak en spuit toefjes op de cakejes.

Ik hoop dat ze bij jullie ook zo in de smaak vallen!!! :) :)

Lieve groetjes en tot de volgende blog,

Lindsay xxx

Lekkere luchtige chocomousse :)

Een lekkere chocomousse lust iedereen wel denk ik, mijn gezin is er in ieder geval dol op.  Yara vraagt geregeld: 'mama wanneer maak je nog eens chocomousse'?  U vraagt, wij draaien ;) Dit is een heerlijke luchtige chocomousse, want ik hou niet van die mousses die zwaar vallen...  Ik leg meestal een paar frambozen op de bodem van het potje, zoooooo lekker :)

 

 

Hier het receptje:

200gr pure chocolade (ik gebruik de callets van callebaut)
25gr ongezouten boter
3 eitjes
2 eetlepels suiker
250ml room
2 theelepels koffiepoeder

Doe de chocolade samen met de boter in een kom die microgolfoven bestendig is en smelt deze in de microgolf.  Scheidt de eitjes en roer de dooiers door de gesmolten chocolade, zet eventjes opzij.  Voeg het koffiepoeder bij de room en klop op (niet helemaal stijf) voeg de chocolade bij de room en klop nog eens goed door.  Klop nu de eiwitten op met de suiker en spatel deze in 2 keer bij het chocolademengsel.  Niet te 'bruut' mengen, want je wil zoveel mogelijk lucht behouden.  Ik stop de chocomousse in een spuitzak en spuit deze in potjes.  Werk af met een beetje geschaafde chocolade en laat ze zeker 2 uur opstijven in de koelkast. 

Genieten maar!!!!

Lieve groetjes en tot de volgende blog! :) xxx

 

Rode vruchten taartjes met verse banketbakkersroom en een taartkorstje van kokos :)

Ik krijg vaak de vraag of ik mijn recept voor banketbakkersroom wil delen.  Ja hoor, natuurlijk geen probleem :) Het staat zelfs al op mijn blog bij de 'pap'cupcakes :) Maar ik heb ook nog een andere receptje zonder het puddingpoeder, maar ook héél lekker.  Ik zou zeggen maak ze eens allebei en laat me zeker je favoriet weten!  Deze taartje zijn terug zo simpel om te maken, maar oh zo lekker.  Ik heb het vaak druk druk druk, dus zo'n receptjes zijn altijd handig ;)

Hier komt het receptje:

Voor de kokostaartjes (ongeveer 4 taartjes):

2 eiwitten
115gr suiker
180gr kokos

Spuit je vormpjes in met een klein beetje bakspray.
Meng de suiker en de kokos met de eiwitten en druk dit mengsel goed aan in de bakvormpjes.  Bak de taartjes af in een voorverwarmde oven op 150°C zo'n 25-30 minuten of tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.  Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen in de vormpjes.

Voor de banketbakkersroom:

500ml volle melk
1 vanillestok
4 eidooiers
45gr maïzena
75gr suiker

Breng de helft van de melk met het vanillemerg aan de kook (ik smijt er ook altijd het stokje in).
Doe in de andere helft van de melk de suiker en de maïzena, meng goed.  Doe er dan ook de 4 eidooiers bij en meng tot een egale massa.  Als de melk begint te koken, giet je deze al roerend op het andere melkmengsel en giet dit terug in het pannetje en zet terug op het vuur.  Laat al roerend indikken.  Laat eventjes doorkoken en giet direct in een andere schaal.  Dek af met een plastiek folie en zet in de koelkast om af te koelen.

Als de banketbakkersroom is afgekoeld klop je deze goed glad en stop hem in een spuitzak.  Spuit de bodem van je taartjes vol banketbakkersroom en werk de taartjes verder af met rode vruchten naar eigen smaak.

Hopelijk krijgen we binnenkort iets mooier weer, zodat we volop van dit soort taartjes kunnen genieten ;)

Tot de volgende blog!

Lieve groetjes,

Lindsay

Citroencrème potjes :)

Vandaag volop mogen genieten van het zonnetje en wat doen die zonnestraaltjes toch deugd!!!  Hoog tijd om iets fris te maken als 4-uurtje.  Ik ben verzot op citroen, echt alle gebak waar citroen inzit eet ik in een mum van tijd op ;) dus heb ik gekozen voor een simpel maar oooooh zooooo lekker dessertje met citroen.  Echt, je zult er van versteld staan hoe snel je dit klaar maakt :) alleen moet het wel minimum 4-uurtjes in de koelkast en geloof me dit zijn 4 lange uren ;)

 

Hier komt het 'poep'simpel receptje:

voor 4 potjes:

480ml room (40% vetgehalte)
100gr kristalsuiker
2 theelepels citroen zeste
60ml citroensap

Doe de room met de suiker in een steelpannetje en zet op het vuur.  Laat eerst de suiker smelten in de room op een zacht vuur.  Als de suiker is gesmolten laat je de room al roerend koken voor ongeveer 3 minuutjes.  Haal van het vuur af en doe er het citroensap en de zeste bij, roer goed samen.  Laat dit eventjes staan tot het lauw aanvoelt en giet het in schaaltjes.  Ze de schaaltjes in de koelkast en laat ze zeker 4 uur staan :) hééééél moeilijk, ja ik spreek uit ervaring ;)
Maar het is zeker en vast de moeite waard, want na die 4 uur krijg je een zalig lekkere gebonden citroencrème :)
Je kan de crème eventueel nog afwerken met een toefje slagroom.

Laat het jullie smaken en ik denk dat ik er morgen terug maak!!

Tot de volgende blog!

Lieve groetjes,

Lindsay xxx

Roomkaas/chocolade cookies met een jasje van oreokruimeltjes :)

OMG!!! Echt, serieus waar, dit zijn echt wel de lekkerste cookies die ik ooit al heb gegeten!!  Heb er al zeker een stuk of 10 verorberd  en me want more cookies!!!!!! En wat leuk is, ze zijn onzettend gemakkelijk om  te maken :) Ideaal om met regenweertje aan de slag te gaan en wat lekkere 'comfort' cookies te bakken.

Receptje (ik krijg hieruit ongeveer 20 stuks)

57gr zachte ongezouten boter
50gr Philadelphia roomkaas
113gr fijne suiker
90gr bloem
50gr fijngehakte pure chocolade (moet trouwens ook lekker zijn met witte of melkchocolade)
6 oreo schelpjes (de vulling er van tussen uit halen)

Klop de zachte boter met de roomkaas wit en luchtig, dit duurt zeker 5 minuten.  Schraap de rand van de kom eens bij en voeg er de suiker bij.  Klop nog eens 2 minuten.  Spatel er nu de gezeefde bloem onder en als laatst de fijngehakte chocolade.  Zet eventjes in de koelkast, zodat het deeg iets vaster wordt.  Haal de vulling uit de oreo's en maal de koekjes fijn.  Draai bolletjes van het deeg (ik weeg ze af zo'n 15gr) en draai ze in het koekjeskruim.  Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.  Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster (als je dit kan natuurlijk :)).

Zo, genieten zou ik zeggen, zalig met een kopje thee of een lekkere tas koffie :)

Véél bakplezier en tot de volgende blog!

Lieve groetjes,

Lindsay x

Oreo Brownies DANGEROUS :)

Mmm... lekker lekker lekker!!!! Had ik al gezegd dat ze lekker zijn? :) Gisteren deze brownies gemaakt en oooooh jeetje, ze zijn echt overheerlijk!!!  Als je net als ik een echte chocoholic bent dan moet je deze zeker en vast eens klaarmaken :)  Hier thuis is het alvast een favoriet bij groot en klein! 

Hier komt het receptje:

Voor een vierkant brownie blik:

165gr ongezouten boter
200gr pure chocolade
3 eitjes
2 eidooiers
merg uit een vanillestok
165gr bruine suiker
2 eetlepels bloem
1 eetlepel cacaopoeder
100gr oreo cookies

Smelt de boter in een steelpannetje en giet de warme boter over de in stukjes gesneden chocolade, zet eventjes aan de kant.  Klop de eitjes met de dooiers en het vanillemerg wit en luchtig en klop er dan in 2 keer de bruine suiker onder (telkens 1 minuutje doorkloppen).  Meng je boter/chocolade tot een gladde massa en giet straalsgewijs bij je opgeklopt ei/suiker beslag en meng goed.  Voeg er dan de bloem en het cacaopoeder aan toe en meng nog eens kort tot alles mooi is opgenomen.  Voeg de in stukken gesneden oreo cookies aan toe en giet dit mengsel in een met bakpapier beklede brownievorm of een vierkante bakvorm. Bak af in een voorverwarmde oven op 180°C zo'n 25 à 30 minuutjes.  Laat hééééééél goed afkoelen, dit is voor mij het moeilijkste deel ;) en snij in stukjes!

Ik vind de brownies persoonlijk nog lekkerder als ze eventjes hebben kunnen rusten in de koelkast.
En wat ik ook altijd doe is een paar grote stukken oreo er vanboven opleggen :)

Ik hoop dat jullie net zoveel 'plezier' beleven aan het maken en vooral het opeten van deze brownies als ikzelf!!! Laat het me zeker eens weten!

Lieve groetjes en tot de volgende blog!!

Lindsay x

Rabarbertaart met aardbeitjes en meringue :)

Onze rabarber in de tuin staat in volle bloei :) Hoog tijd dus om aan de slag te gaan met dat lekkers!  Ik maak er dan ook ieder jaar mijn voorraad potjes confituur mee, heerlijk met een vers vanillestokje in trouwens!  Deze week had ik zin in een taartje en ik had nog wat aardbeitjes liggen die ik ook kon gebruiken.  Dit is echt een 'smos' taartje dat je helemaal niet mooi kan opeten, maar dit maakt het ook zoooo lekker ;) En dan die lekkere luchtige meringue, mmm... het leven kan toch mooi zijn :) :)

Hier het receptje voor een gekartelde taartvorm van 24cm:

Voor het deeg:

250 gr zachte ongezouten boter
125 gr poedersuiker (bloemsuiker)
250 gr bloem
1 eidooier
Geraspte citroenschil
snuifje zout

Doe alle ingrediënten in een keukenrobot en laat kneden tot een soepel deeg.  Kneed eventueel nog wat verder met de hand.  Rol in een bal laat en wikkel in huishoudfolie.  Laat een uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven op 160°C en rol het deeg zachtjes uit met een deegrol.  Rol het uitgerolde deeg rond je deegrol  en leg voorzichtig op je taartvorm.  Duw het voorzichtig in je vorm.  Rol met je deegrol over de vorm en verwijder de deegrestjes.  Leg een stuk bakpapier in je vorm en vul met baksteentjes of rijst.  Bak af in een voorverwarmde oven zo'n 20 minuten.  Haal de taart uit de oven en verwijder de steentjes of rijst en laat de taartbodem afkoelen.

Voor de vulling:

500gr rabarber
sap van 1 citroen
10gr vanillesuiker
200gr geleisuiker
1 blaadje gelatine geweekt in koud water

Was de rabarber en snij in stukjes.  Doe ze samen met het citroensap in een pannetje en strooi er de vanillesuiker en de geleisuiker over.  Breng aan de kook en laat zeker 5 minuten doorkoken.  Neem van het vuur af en voeg er het gelatineblaadje aan toe.  Roer nog eens goed door en giet het in een kom en laat afkoelen.

Bestrooi je taartbodem met een beetje amandelpoeder en schep er de rabarbercompote op.  Leg hierop verse aardbeien.

Voor de meringue:

3 eiwitten
120 gr poedersuiker
1/2 koffielepel citroenzeste

Klop de eiwitten tot schuim en voeg er 60 gr poedersuiker aan toe.  Klop even verder en voeg er dan nog eens 60 gr suiker aan toe en klop tot een mooi glanzend en stevig schuim.
Schep het schuim op je taart en verdeel het 'wild' tot aan de rand.  Brand af met een klein brandertje.
Werk de taart verder af met een paar aardbeitjes en klaar is kees :)

Tips: je kan ook kant en klaar taartdeeg gebruiken als je de 'snelle' versie wil maken :) en wat ook leuk is, gebruik kleine taart vormpjes :)

Véél bakgenot!!

Lieve groetjes en tot de volgende blog! xxx

Aardbei schuimpjes :)

Vorige week deze aardbei schuimpjes gemaakt en ze waren in 123 allemaal op!!!  Ze smelten dan ook in je mond!  Ik heb deze nu met aardbeitjes gemaakt, maar eenmaal je een goed basisrecept hebt kan je er eigenlijk alles aan toe voegen.  Je kan ze ook bestrooien met leuke sprinkels, gekleurde suiker, stukjes noot... en probeer zeker ook eens verschillende spuitmondjes uit om ze te spuiten.  Have fun zou ik zeggen en laat je volledig gaan! :)

75 gr eiwitten
45 gr fijne kristalsuiker
45 gr fijne kristalsuiker
60gr poedersuiker (bloemsuiker)
Verse aardbeitjes gepureerd en gezeefd

Klop de eiwitten tot schuim en voeg de eerste 45gr suiker toe en klop verder.  Voeg dan de 2de 45gr suiker toe en klop tot een stevig schuim.  Spatel als laatste de poedersuiker door het schuim, gevolgd door een paar eetlepels aardbeienpuree.  Ik meng dit laatste er héél voorzichtig onder, want ik wil het eigenlijk mooie egaal onder mijn schuim.  Neem een spuitzak met een spuitmondje naar keuze en trek met een penseeltje met rode kleurstof strepen in de spuitzak en schep nu je schuim erin.  Spuit dopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak af in een voorverwarmde oven op 100°C gedurende een uurtje, let wel dit hangt ook af van de grote en zal je dus een beetje moeten aanvoelen.  Haal ze na het bakken ook niet direct uit de oven, maar zet de oven uit en laat ze verder drogen in de oven.  Ik hou ervan dat mijn schuimpjes nog wat smeuig zijn, dus de mijne gaan er altijd iets minder lang in ;)

Tips:

De schuimpjes zijn voldoende gebakken als ze van het bakpapier loskomen.
Ontvet al je keukengerief vooraf, dit helpt om je eiwit mooi stevig op te kloppen.
Gebruik altijd eiwit op kamertemperatuur.
Laat het schuim niet staan, maar verwerk onmiddellijk.
Bewaar de schuimpjes in een luchtdichte doos en op een drogen plaats.

Véél plezier ermee!!!

Xxx

Banaan/Chocolade Cookies :)

COOKIES!!! Ik hou wel van een zelfgebakken lekker koekje zo af en toe en ze zijn ook helemaal niet moeilijk om zelf te maken.  Ideaal als 4-uurtje voor de kids of gewoon als lekkers bij de koffie of thee.  Ik had nog een rijpe banaan liggen in de fruitschaal, ideaal dus om mee aan de slag te gaan.
Het zijn dus banaan/chocolade koekjes geworden en mmm... wat zijn ze toch lekker :)

Hier het receptje:

125gr zachte ongezouten boter
175gr fijne suiker
snuifje zout
vanillestok of een zakje vanillesuiker
1 ei
200gr bloem
1 theelepel bakpoeder
snuifje kaneel (enkel voor de liefhebbers)
1 rijpe banaan
50gr fijn gehakte pure chocolade
50gr fijn gehakte witte chocolade

Meng de boter samen met de suiker, zout en de vanille in de keukenrobot of met de handmixer tot een glad mengsel.  Klop er dan het ei door.  Prak de banaan en voeg hem erbij en klop een goed door.  Zeef je bloem met het bakpoeder en voeg er een snuifje zout en kaneelpoeder aan toe en voeg dit mengsel bij je boter en suiker mengsel en meng goed door tot de bloem volledig is opgenomen.  Voeg als laatste de fijngehakte chocolade toe en meng alles nog eens goed samen.
Verwarm de oven voor op 175°C (hete lucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.  Verdeel je beslag met een lepel over de bakplaat en duw ze iets aan, let wel op dat je voldoende ruimte tussen 2 hoopjes beslag laat want het lopen nog iets uit bij het bakken.  Bak de koekjes ongeveer een 10 à 12 minuutjes of tot ze aan de randjes iets donkerder kleuren.  Het is normaal dat de koekjes nog zacht zijn.  Haal ze direct van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster.

Ik wens jullie véél cookie 'genot' en tot de volgende blog :)

xxx

Appel/kaneel rolletjes

Ik had beloofd van ietsjes meer te posten op de blog en ik moet mij natuurlijk aan die belofte houden hé ;) en ik heb zulke leuke reacties gekregen op de citroen/mascarpone cake, dank jullie wel hiervoor!

Mijn ventje vraagt (lees: zaagt ;-)) al een tijdje om nog eens iets met appeltjes te bakken, dus vandaag heb ik speciaal voor hem appel/kaneel rolletjes gemaakt.  Ze zeggen wel eens de liefde van de man gaat door de maag, wel bij de mijne is dit ook wel zo en ooooh wat vond hij ze lekker!

Hier is het receptje:

voor 12 stuks:

175gr bloem
18gr melkpoeder
18gr suiker
snuif zout
25gr verse gist
1 en 1/2 ei
1 dooier (eiwit kan je gebruiken om je rolletjes in te smeren voor het bakken)
30ml lauw water
75gr ongezouten boter in kleine blokjes gesneden

Voor de vulling:

Kaneel en suiker
2 appels, geschild en in blokjes gesneden en beetje besprenkeld met citroensap

Los de gist op in het lauwe water.  Doe bloem, suiker, melkpoeder, zout, eitjes en boter in de kom van je keukenrobot en begin te kneden op medium snelheid, voeg er het gist/water mengsel bij en laat 20 minuten kneden op medium snelheid.  Neem het deeg uit de kom van de keukenrobot (het is een vrij plakkerig deeg, dit is normaal en zal beteren na het rijzen) en leg het in een lichtjes ingevette kom en dek af met een handdoek en laat 45 minuten rijzen. 

Na 45 minuten haal je het deeg uit de kom en rol je het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak.
Probeer het een beetje in een rechthoek te rollen, hoeft niet mooi recht te zijn hoor.  Strooi er nu eerst de suiker op en dan de kaneel, ik weeg dit niet af, ik strooi een mooi laagje erop :) dan strooi je er ook wat kaneel op (naar smaak) en dan gevolgd door de appelblokjes.  Rol het deeg mooi op en snij stukjes van ongeveer 3cm breed.  Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk ze in met het eiwit.  Laat ze nog eventjes rusten terwijl je de oven voorverwarmd op 180°C
Bak ze af op 180°C zo'n 15 minuten, je mag gerust de plaat eventjes draaien halverwege de baktijd zodat ze allemaal even bruin worden.

Werk de rolletjes af met een beetje gesmolten chocolade en ENJOY!!!

Véél bakplezier en lieve groetjes,

Lindsay xxx