Translate

dinsdag 22 mei 2012

Joepies!!! Euh... neen... 't zijn Whoopies :):)

In de 2de aflevering van De Meesterbakker mochten we Whoopies maken... eerlijk zijn ik had ze nog nooit gemaakt, dus ging ik maar aan de slag en moet zeggen ze zijn niet moeilijk te maken en hier thuis vonden ze Whoopies super lekker :) :) en zeker voor herhaling vatbaar!!  Dus heb ik ze gisteren op verzoek van mijn kroost nog eens gemaakt.
Het zijn vanille whoopies met mascarponecrème en verse aardbeien geworden, maar eens je het basisrecept hebt, kun je eigenlijk ook alle kanten op met deze koekjes of zijn het cakejes ;-)







Hier het receptje van de Whoopies:

120gr boter
200r suiker
2 eieren
merg uit een vers vanillestokje
200ml melk
360gr bloem
7gr bakpoeder
mespuntje zout

Oven verwarmen op 190°C.  Doe de boter samen met de suiker in een kom en klop rustig luchtig.  Voeg dan de vanille, melk en de eieren toe en mix 2 minuten.  Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout in een andere kom en meng door elkaar.  Voeg dit bij het natte mengsel en mix tot een glad beslag.  Verdeel het deeg met een lepel over het bakpapier, leg ze niet te dicht bij elkaar want ze lopen nog uit en bak af ongeveer 10 minuten.

Voor de Crème:

150ml room
20gr vanillesuiker
250gr mascarpone

Klop de room met de suiker op, zeker niet stijf en voeg de mascarpone toe en klop deze er goed onder (daarom mag je de room nog niet volledig stijf kloppen, omdat je nog de mascarpone erdoor klopt).   Doe in een spuitzak en spuit een ring rond de buitenkant van de Whoopies en leg in het een midden een verse aardbei en leg op elkaar.  Bestrooi met bloemsuiker en spuit een toefje crème vanboven en werk af met een stukje aardbei.

Laat het jullie smaken!!

Vele lieve groetjes,

Lindsay

maandag 21 mei 2012

Bakken met Dr. Oetker


Vrijdag bezoek gehad van de postbode en hij had een leuke verrassing bij :) :) Een doos vol lekkers van Dr. Oetker die ik had gewonnen :) Joepie, ikke blij!!! 

Dit zat er allemaal in :) Het boek van De Meesterbakker is een cadeautje van VTM :)

Ik moest natuurlijk al iets uitproberen en heb de Chocomousse gemaakt.





Zoals je op de verpakking kan zien, hoef je enkel wat room en melk toe te voegen, zo gezegd zo gedaan:

Room en melk samen met de inhoud van 1 Zakje Dr. Oetker Chocomousse in een kom en dan gedurende 1 minuut op lage snelheid kloppen en 5 minuten op hoge snelheid

en dan krijg je dit:


Ik heb er nog wat extra chocoladedruppels bijgedaan en op de bodem van mijn potjes nog wat lekkere stukjes aardbei:


En als de potjes afgewerkt zijn mogen ze nog een uurtje in de koelkast om op te stijven en zo zien er dan uit:





Over de smaak was ik vrij tevreden, al moet ik wel eerlijk zeggen dat ik nog altijd liefst mijn zelfgemaakte chocomousse eet :) maar de kids vonden hem héél lekker en als je snel snel snel een chocomousse op tafel wil toveren dan raad ik jullie zeker deze mix aan!

Vele lieve groetjes,

Lindsay






zondag 13 mei 2012

Kruidenbroodjes

In de 4de aflevering van de meesterbakker mochten we broodjes bakken... Joepie was niet meteen het eerste wat ik dacht... Ik heb wel al eens een broodje gebakken, maar om nu te zeggen dat ik dit dagelijks doe...  Toch met goede moed aan de slag gegaan en moet zeggen vond het wel leuk om te doen :) Vooral de kruidenpotjes zijn hier nog steeds grote favouriet, vooral nu de zomer er aankomt en we de bqq kunnen uithalen :)


















Hierbij het receptje:

Voor 20 stuks:
120 g roggebloem
350 g tarwebloem
8 g zout
15 g verse gist
150 g lauwe melk
120 g lauw water
40 g gesmolten boter
1 eetlepel vers gehakte bieslook
1 eetlepel vers gehakte peterselie
1 eetlepel vers gehakte basilicum
1 eetlepel parmezaan

Afwerking:
eventueel zaadjes om te bestrooien

Materiaal
kleine terracottapotjes, niet-geëmailleerd
bodem 4 cm, bovenwijdte 7 cm, hoogte 6 cm
schaar

Bereiding

Zeef de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden.
Los de gist op in de lauwe melk.
Schenk het gistmengsel in het kuiltje en strooi er wat bloem van de zijkant over. Laat de kom een kwartiertje afgedekt staan op een warme plaats.
Voeg het water, de gesmolten boter en toe en kneed 10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
Was en droog intussen de kruiden en snij ze fijn.
Voeg deze tijdens de laatste 3 minuten van het kneden toe aan het deeg zodat de kruiden goed verdeeld zitten in het deeg.
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het anderhalf uur rijzen.
Sla de lucht uit het deeg, en kneed het kort even door. Verdeel het deeg in deegstukjes van circa 50 g. Laat ze even afgedekt met een handdoek rusten.
Vet intussen de terracotta-potjes in met malse boter en bebloem ze. Klop de overtollige bloem af.
Bol de deegstukjes op en doe de bolletjes in de potjes.
Laat ze afgedekt rijzen gedurende 45 minuten tot het deeg enkele cm boven de potjes uitkomt.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Benevel met een plantenspuit de bovenkant van de broodjes met water.
Knip indien gewenst even in met een schaar.
Bak de broodjes ongeveer 25 à 30 minuten goudbruin, en laat ze afkoelen in de potjes.