Vanille/Yoghurt Cupcakes met verse braambessen!

Voor de verandering nog eens cupcakes gebakken.  Was alweer een tijdje geleden en had er wel zin in.  Ik had hier nog een receptje met yoghurt liggen,  dus heb ik dat eens geprobeerd en moet zeggen vind ze wel lekker!! Ze zijn niet zo luchtig als mijn gewoonlijk recept, maar qua smaak zijn ze echt lekker en smeuïg.  Heb er ook nog een lekkere braambessencrème bijgemaakt, mmm... ze hebben wel gesmaakt!!

 

 

Heb ze vandaag ook nog eens gemaakt met stukjes appel en vanillecrème, je kan eindeloos variëren met het recept!

Hier het receptje voor ongeveer 10 cupcakes:

100gr zachte ongezouten boter
150gr fijne suiker
250gr bloem
1 tsp bakpoeder
150ml natuur yoghurt
2 eitjes
1 bakje verse frambozen of ander fruit naar keuze

Boter met de suiker wit en luchtig kloppen, dan 1 voor 1 de eitjes erbij, 1 minuutje kloppen tussen elk eitje.  Bloem en bakpoeder zeven en bij het beslag doen, eventjes doormengen en dan de yoghurt erdoor en als laatste schep je het vers fruit onder het beslag.
Cupcakevormpjes vullen en afbakken in een voorverwarmde oven op 190° zo'n 20 minuutjes.

Voor de crème maak je 250gr banketbakkersroom, receptje vind je bij mijn post over papcupcakes en klop je 250gr ongezouten boter met 60gr poedersuiker wit en luchtig.  Voeg er dan de afgekoelde banketbakkersroom aan toe en meng goed door.  Ik heb er dan nog wat verse braambessenpuree bijgedaan en klaar is kees :)

Hopelijk vinden jullie ze net zo lekker!!

Vele lieve groetjes en tot de volgende blog!!! Xxx